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Portrait de Patron #1 Pourquoi une telle chronique ?

Photo du rédacteur: Julien GiraudJulien Giraud

Dernière mise à jour : 9 janv.

Cette semaine, nous vous faisons découvrir la première chronique : Portrait de Patron.


Pourquoi une telle chronique ?

Tout simplement parce que derrière une enseigne, derrière tout projet professionnel, il y a avant tout des passions. Parce que derrière chaque passion se cache un humain. Une femme ou un homme qui, ne suivant que son rêve d'indépendance porté par les convictions de son savoir-faire, a osé se lancer dans le grand bain de l'entreprenariat. Une femme ou un homme qui se bat au quotidien pour faire vivre son rêve. Pourquoi une telle chronique ? Tout simplement parce que le parcours de ces patrons et patronnes sont des exemples à suivre, ne serait-ce parce qu'un jour, ils ont osé. Osé croire en eux-mêmes, comme en leurs compétences, pour vivre de leur passion sans jamais compter leurs heures. Pourquoi une telle chronique ? (Punaise vous insistez !) Tout simplement parce que je sais que vous êtes capables de vous intéresser à d'autres personnes que vous-même, capables d'observer au delà de votre nez. Une telle chronique a donc du sens car en prenant le temps de la lire, vous témoignez que nous sommes encore nombreux et nombreuses à nous intéresser aux autres...


 


Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen
Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen

Lui, c'est Alex' ! Alexandre.

Mais j'aime l'appeler comme il se doit :

Chef Bravi.


Le rencontrer est autant une source d'inspiration que de respect. D'une part, ses qualités de chef cuisinier, son imagination et sa créativité culinaire, ne sont plus à démontrer. D'autre part, lorsqu'on rencontre un passionné comme le chef Bravi, il n'est pas rare que ce dernier soit capable de vous offrir tout son cœur et le meilleur de lui-même, jusqu'à son dernier tablier. Rien que pour cela, respect !



Dès son plus jeune âge,

Alex' s'est pris de passion pour la cuisine.


Issu d’une famille de restaurateurs, les vipères sont souvent tentées de cracher leur venin en prétendant qu'il ne s'agit, rien de plus et rien de moins, que de son héritage. Comme il est bon de faire taire les mauvaises langues !
Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen
Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen

"Je me souviens encore de ma grand-mère qui nous préparait ses pâtes à l’italienne lors des repas familiaux, ou encore de sa délicieuse ratatouille qu’elle laissait patiemment mijoter sur le feu de son petit fourneau".




 

Dès l'enfance, Alexandre se passionne pour la cuisine.

La cuisine au sens large du terme,

depuis l’harmonie des goûts jusqu'aux plus subtiles saveurs.

 

Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen
Photo réalisée par Mylène Tahar #citizen


"Je me souviens de mes premiers Noël, je priais pour recevoir en cadeau une dinette de cuistot. Je m’imaginais déjà préparer des repas entiers, de l’entrée au dessert, qui émerveilleront les papilles de mes invités".







Porté par la passion, son chemin semble tracé d’avance, si bien qu’à 15 ans, Alexandre se lance naturellement dans un apprentissage. "J’ai eu la chance d’intégrer un restaurant familial pour y faire mes premières armes". Avec son premier salaire d'apprenti, il s'offre le livre d’Escoffier, un cuisinier de renom. Dès lors, il ne cesse d’apprendre au quotidien, de progresser et de se perfectionner. Parce que la cuisine fait partie de ces arts qui ne cessent d’évoluer, elle attise sans relâche la curiosité de celui qui se passionne pour elle : "Aujourd’hui encore, lorsque je rentre dans une épicerie, je jubile à l’idée de créer de nouveaux mets, j'imagine la combinaison des saveurs".



Sa créativité culinaire ne se limite pas, bien au contraire ! Elle est stimulée en permanence par cette envie folle de gâter ses convives en leur concoctant de délicieux petits plats. Le partage et le plaisir de créer des souvenirs gustatifs sont les priorités du Chef Bravi. "C’est ce que je tâche d’ailleurs de transmettre aujourd’hui à mes apprentis. Ce goût pour la création, cette envie de faire plaisir, cette générosité qui s’empare des papilles". Car si la restauration est un métier aussi difficile qu’éprouvant, elle est avant tout une activité passionnante, fédératrice et réconfortante.


"La cuisine n’est-elle pas merveilleuse

lorsqu’elle donne le sourire aux gens ? "


Oui, la cuisine possède ce petit quelque chose de magique qui relie les hommes entre eux,


" je suis fier d’être l’un de ses artisans... »


 

Le Jardin des Quatre saisons est estampillé depuis décembre du label Gault & Millau
Le Jardin des Quatre saisons est estampillé depuis décembre du label Gault & Millau


N'hésitez pas à présenter votre carte CITIZEN au restaurant Le jardin des Quatre Saisons, vous serez accueillis comme des VIP. Et si le Chef Bravi ne fait pas de différence entre un client et un autre dès lors qu'il s'agit de créer une explosion gustative en bouche, il tient à mettre en lumière la solidarité qui existe entre les membres de CITIZEN. Tous et toutes, patrons et patronnes, qui vivent de leur passion et qui ose l'existence comme une formidable aventure.


Si vous ne le ressentez pas derrière votre écran,

laissez-moi vous le dire très directement :

Je suis fier d'écrire pour ces gens là, ils sont tous une source incroyable d'inspiration...



 



Au fait ! toute la team CITIZEN

vous souhaite le meilleur à venir

pour 2025 !




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